Kabak, aslında oldukça faydalı olmasına rağmen pek çok kişinin damak zevkine uymadığı için yeterince tüketilmeyen sebzelerden biridir. Ancak, yumurtalı kabak tarifi ile kabak hem daha lezzetli hale gelir hem de herkesin damak zevkine hitap edebilir. Yumurtalı kabak, özellikle sağlıklı beslenmek isteyenler için sıkça tercih edilen bir yemektir. Lif açısından zengin olan kabak, aynı zamanda vitamin ve mineraller açısından da oldukça faydalıdır. Yumurta ise vücudun en kolay protein aldığı besinlerden biridir. Bu iki besin bir araya geldiğinde ortaya çok lezzetli ve besleyici bir yemek çıkar. Özellikle çocukların kabağı kolayca tüketebilmesi için yumurtalı kabak harika bir seçenektir. Yapılışı oldukça pratik olan bu yemek, herkes tarafından tüketilmesi gereken önemli bir besin kaynağıdır.

Öncelikle kabakların kabuklarını soyun ve uzunlamasına ince dilimler halinde kesin. Uzunlamasına kestiğiniz kabakları daha sonra kuşbaşı büyüklüğünde doğrayın. Ardından kuru soğanın kabuklarını soyup yemeklik olacak şekilde ince doğrayın. Dilerseniz mutfak robotu kullanarak da doğrayabilirsiniz, ancak elde doğramak daha iyi sonuç verir.

Tencereye sıvı yağı alın ve ısınmasını bekleyin. Yağ ısındıktan sonra doğranmış kuru soğanları ekleyin ve pembeleşinceye kadar kavurun. Soğanlar kavrulduktan sonra kabakları ilave edin ve karıştırın. Bu arada domatesin kabuklarını soyup küçük parçalar halinde doğrayın ve kabakların içine ekleyerek kavurmaya devam edin. Tuz, karabiber ve kırmızı pul biberi de ilave edip karıştırın. Baharatları sonradan eklemek lezzet kaybına neden olabilir, bu yüzden erken eklemek önemlidir.

Kabaklar pişip suyunu çektikten sonra domates salçasını ayrı bir kasede ılık su ile sulandırın ve kabakların üzerine dökün. Karıştırarak yaklaşık 5-6 dakika kadar pişirin. İnce kıyılmış dereotunu ekleyin. Ayrı bir kasede yumurtaları iyice çırpın ve içine bir çimdik tuz ekleyerek karıştırın. Çırpılmış yumurtaları kabakların üzerine gezdirin. Hiç karıştırmadan ocağın altını kısın ve tencerenin kapağını kapatarak yumurtaların pişmesini sağlayın.

Yumurtalı kabak piştikten sonra arzuya göre pizza dilimi şeklinde keserek servis yapabilirsiniz.

Afiyet olsun.