Urfa usulü yumurtalı çiğ köfte tarifi, nasıl yapılır?

Çiğ köfte, Türk mutfağının geleneksel ve sevilen lezzetlerinden biridir. Özellikle Urfa yöresine özgü tarifler, kendine has baharat ve malzemeleri ile dikkat çeker. Urfa usulü yumurtalı çiğ köfte, hem göz dolduran hem de damakları şenlendiren bir tariftir. Bu makalede, Urfa usulü yumurtalı çiğ köfte tarifini adım adım inceleyeceğiz.

1. Bulguru Hazırlama: Bulguru geniş bir kabın içerisine alın. Üzerine sıcak su ekleyerek 10-15 dakika bekletin. Bulgurların şişmesi için bu süre yeterli olacaktır.

2. Malzemeleri Ekleyin: Şişen bulgura rendelenmiş soğan, rendelenmiş domates, kıyma, nar ekşisi, biber salçası, isot, tuz ve zeytinyağını ekleyin.

3. Yoğurma İşlemi: Tüm malzemeleri iyice yoğurun. Bu aşamada, malzemelerin tamamen karışmasını sağlamak için en az 15-20 dakika yoğurmanız gerekmektedir. Bulgurların iyice ezilmesi ve malzemelerin homojen bir şekilde dağılması önemlidir.

4. Su Ekleme: Yoğurma işlemi sona erdikten sonra, yarım çay bardağı suyu ekleyin ve tekrar yoğurun. Bu işlem, çiğ köftenin daha yumuşak olmasına yardımcı olacaktır.

5. Şekil Verme: Karışımı avuç içinde yuvarlayarak şekil verin. Çiğ köftenizi, istediğiniz büyüklükte parçalar haline getirebilirsiniz.

6. Servis: Hazırladığınız çiğ köfteleri servis tabağına dizin. Üzerine ince doğranmış taze soğan serpiştirin. İsteğe bağlı olarak, çiğ köftenin ortasına bir yumurta kırarak sunum yapabilirsiniz.

- Nar Ekşisi: Nar ekşisi, çiğ köftenin lezzetini artıran önemli bir bileşendir. Aynı zamanda yemeğe hafif bir ekşilik katmaktadır.- İsot Biberi: Urfa biberi, çiğ köfteye karakteristik bir tat ve aroma kazandırır. Acı seviyesi değişkenlik gösterse de, genellikle orta seviyededir.- Diyet Alternatifleri: Çiğ köfte, vegan ve vejetaryen diyetler için uygun bir alternatif olabilir. Kıyma yerine nohut veya mercimek ile yapılan tarifler tercih edilebilir.

1 porsiyon (yaklaşık 100 gram) Urfa usulü yumurtalı çiğ köfte için ortalama besin değerleri:- Kalori: 200 kcal- Protein: 10 g- Yağ: 8 g- Karbonhidrat: 25 g- Lif: 5 g- Şeker: 2 g- Sodyum: 300 mgUrfa usulü yumurtalı çiğ köfte, hazırlaması oldukça kolay ve lezzetli bir mezedir. Ailece ya da misafirlerinizle keyifle tüketebileceğiniz bu tarif, Türk mutfağının zenginliğini bir kez daha gözler önüne sermektedir. Afiyet olsun!